Die ersten Wildkräuter sprießen und machen Lust auf frische Küche. Deshalb gibt´s hier eine perfekte Vorspeise mit dem Frühlingsboten schlechthin - dem Bärlauch.
Zutaten
250g Schafsfrischkäse (zB Schafkäse Gupferl von den Käsemachern)
3 El Creme Fraice
5 Blatt Gelatine
100ml geschlagenes Obers
250g passierter Bärlauch
Prise Salz
Zubereitung
Den Schafkäse mit der Creme fraice, und dem Bärlauch glatt rühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Danach gut ausdrücken und erwärmen bis sie flüssig ist. Vorsichtig unter die Masse rühren. Das Obers schlagen und zum Schluss unter die Bärlauchmasse ziehen.
Eine Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Auch oben mit Folie bedecken und über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag kann die Terrine gestürzt und aufgeschnitten werden. Sie eignet sich auch super als Brotaufstrich.
Gutes Gelingen und viel Spaß beim nachmachen!
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